Kuharski tečaji
Možni so individualni tečaji na sedežu makrobiotičnega društva Leon. Termin se določi po predhodnem dogovoru, pošljite povpraševanje na sms. Kontakt – Ica Krebar / +386 41 55 76 91
Kuharski tečaji vedno zajemajo osnovni makrobiotični meni v smislu ravnovesja jina in janga v hrani. Velik povdarek je na sladicah in dodatkih kot so alge, misso pasta in drugo.
Kuharske delavnice organiziramo za posebne ciljne skupine, prilagodimo jedilnike krvnim grupam, individualno za vse, ki imajo različne zdravstvene težave (kronično utrujenostjo, kandido, rak, stomo, težave s srcem in ožiljem, diabetesom, itd) in za otroke in mladostnike.
Učimo se priprave kruha iz kaljene pšenice, pripravo presnih sladic, tort in podobno.
Na sedežu društva Zgornja Rečica 25, Laško se odvijajo kuharski tečaji po dogovoru individualno ali največ za pet oseb. Na povabilo drugih organizatorjev se odzovem po dogovoru. Kuharski tečaji se vedno prilagodijo krvnim skupinam udeležencev.
Sodobni način prehranjevanja današnjemu človeku povzroča veliko težav. Hrana je kalorično prebogata, energetsko pa osiromašena. Viški neizkoriščenih skoncentriranih ogljikovih hidratov in beljakovin se ne porabijo, zato zastajajo v telesu in povzročajo razne oblike bolezni.
Začne se z utrujenostjo, nezadovoljstvom, depresijo, debelostjo, bolečimi sklepi, neplodnostjo, razne ciste ter rak različnih oblik.
Samo malo spretnosti in vedenja je potrebno, da svoje vsakodnevne obroke sestavimo v ravnovesje Jina in Janga po načelih makrobiotike….
PRIMER MENIJA za kuharski tečaj:
*Miso juha nebo in zemlja: korenje, čebula, ohrovt, peteršilj, miso pasta
*Rižota z mix koščki: polnovreden riž, čebula, mix koščki, tamari
*Solata: mešana s kefirjem, lanenim oljem, ume su kis
*Sladica: polenta s suhim sadjem
*Gomashio: sezam s soljo, priprava in uporaba
Recepti so v knjigi KUHARICA ZA DUŠO IN TELO kjer najdete tudi pripravo domače čokolade in okusnega peciva iz prosene kaše, rožičeve moke, …
Informacije in prijave za kuharske delavnice sprejema:
Kontakt – Ica Krebar,+386 41 55 76 91
Namen knjige KUHARICA ZA DUŠO IN TELO je, da najdete svojo pot, na kateri boste lahko uživali v dobrih domačih jedeh, ki Vam bodo zagotovile veliko energije, dobro zdravje in odlično počutje.
Ica Krebar
PRIPRAVA ESENSKEGA KRUHA
1 lonček kaljene pire
250g suhih hrušk
5 listov svežega ohrovta
150g konopljine moke
1 kavni mlinček zmletega lanenega semena
4 dcl žive vode (ORP -120, pH 8,5)
1 velika žlica pivskeg kvasa
Začimbe: mleta kumina, muškatni orešček, galgant, suh česen, poper, žlica sojine omake (shoyu)
PRIPRAVA: kaljeno piro, suho sadje in ohrovt zmeljemo na mlinčku za mletje zelenjave (ali sokovnik za sočenje sadja brez mrežice za odcejanje), dodamo ostale suhe sestavine in vodo. Z lopatko do gladkega premešamo in na dlani oblikujemo male polpetke katere položimo v mrežice sušilnika za sadje. Sušimo 10h na 45 stopinj celzija, obrnemo polpetke in nato še enkrat 10h na 45 stopinj celzija.
PRIPRAVA PRESNE SLADICE
1 lonček kaljene pire
250g suhih marelic
150g konopljin zeleni prah
1 kavni mlinček zmletega lanenega semena
4 dcl žive vode (ORP -120, pH 8,5)
1 velika žlica pivskeg kvasa
100g kakava
100g suhe brusnice ali rozine
2 velike žlice medu
Začimbe: mleta kumina, muškatni orešček, galgant ali ingver v prahu
Pripomba: začimbe lahko kombinirate po svojem lastnem okusu (cimet, aroma ruma, itd…)
PRIPRAVA MASE ZA PRESNO SLADICO: kaljeno piro in suhe marelice zmeljemo na mlinčku za mletje zelenjave (ali sokovnik za sočenje sadja brez mrežice za odcejanje), dodamo ostale suhe sestavine, vodo in brusnice ali rozine. Z lopatko do gladkega premešamo, tako smo dobili osnovno maso za pripravo presnih tortic in ostalo. Suho sadje lahko kombiniramo po lastni izbiri. Če zlagamo sladico v plasti (v modelčke) je dobra kombinacija s skuto, zmleto laneno seme ali samo laneno olje in med. Za dekoracijo obložimo različno sezonsko sadje, v zimskem času na krhlje narezan kaki vanilija.
PRIPRAVA KOT SLADEK ESENSKI KRUH: kaljeno piro in suhe marelice zmeljemo na mlinčku za mletje zelenjave (ali sokovnik za sočenje sadja brez mrežice za odcejanje), dodamo ostale suhe sestavine, vodo in brusnice ali rozine. Z lopatko do gladkega premešamo in na dlani oblikujemo male polpetke katere položimo v mrežice sušilnika za sadje. Sušimo 10h na 45 stopinj celzija, obrnemo polpetke in nato še enkrat 10h na 45 stopinj celzija.
PRIPRAVA ČAJA Z ŽIVO VODO
V steklenico s širokim vratom ali čajnik damo določeno količino suhih zelišč za pripravo čaja: pelin, meta, melisa, konopljin čaj, bancha-kukicha čaj, rman, hmelj itd. Prelijemo z vnaprej pripravljeno živo vodo (katolit) in pustimo stati preko noči. Tako pripravljen čaj ima izredno veliko negativnih ionov in želodcu prijazen pH. Določeni čaji lahko stojijo tudi dlje časa in na vrednosti in kvaliteti negativnih ionov pridobivajo. Predvsem bancha-kukicha čaj se stara usedlina ne zavrže, vedno dodamo malo svežega zelišča in dolijemo živo vodo.
Primer vrednosti negativnih ionov ORP in pH v čajih v različnih časovnih obdobjih:
Bancha-kukicha čaj 12h namakanja: ORP -260 pH 7 čez 24h namakanja: ORP -380 pH 6
Rman 12h namakanja: ORP -250 pH 7,5 čez 24h namakanja: ORP -500 pH 5,5
Hmelj 12h namakanja: ORP -150 pH 6,5 čez 24h namakanja: ORP -480 pH 5,5